Glutensiz lor peynirli nohut unu poğaçası

Bu yeni glutensiz unlar son zamanlarda çok ilgimi çekiyor. Kurufasulye unu, Nohut unu, Mercimek unu diye sayabilirim bir çırpıda. Son bir kaç defadır nohut unundan poğaça yapıyorum. İnanılmaz doyurucu ve sağlıklı bir kahvaltı/ara öğün seçeneği. Çok farklı tarifler var ama ben kendi damak tadıma göre genelde göz kararı yaptığım tarifi “Sağlıklı Temeller” grubum için düzenledim. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler;
2 yumurta
1 bardak yoğurt
Zeytinyağı ya da tereyağı (İsteğe bağlı, 2,3 yemek kaşığı kadar)
1,5 bardak nohut unu
0,5 bardak karabuğday unu
100- 150 gr. lor peyniri
Çeyrek demet maydanoz
Kabartma tozu
Tuz
Çörek otu

Not: Bu miktarlar ile 12 adet orta boy nohut poğaçası elde edebilirsiniz.

Yapılışı;
1 yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için kenara ayırın, kalan 1,5 yumurtayı bir güzel çırpın.
Yağ ve yoğurdu ilave edin, karıştırmaya devam edin.
Unları ilave edin ve kaşıkla yavaş yavaş karıştırın. Kabartma tozu ve tuzu da ilave ettiniz mi hamurunuz hazır.
Hamurunuz klasik kulak memesi kıvamına gelmiş olmalı.
Eğer yoğurdunuz fazla sulu ise un miktarını biraz daha arttırmanız gerekebilir. Yavaş yavaş ekleyin ki, çok katı olmasın. Baktınız çok katılaştı, biraz daha yoğurt ve yağ ilave edebilirsiniz.
Diğer bir tabakta kıyılmış maydonoz ve lor peynirinizi karıştırın.
Elinize bir parça hamur alın, içine maydanoz-lor harcından koyun, hafifçe elinizde yuvarlayıp şekil verin.
Üzerine fırça ile kenara ayırdığınız yumurta sarısından dökün, üzerine de çörek otu serpiştirin.
Önceden 200 derecede alt-üst ısıttığımız fırında 180 derecede 20 dk pişirin.
Ben kendi fırınımda ilave 3-5 dk. daha sadece üst ızgarayı açıp daha çıtır olmalarını sağlıyorum.

İpuçları;
Nohut unundan poğaça yapmak, şekil vermek çok kolay değil. Ele yapışıyor. Elime daha önceleri biraz zeytinyağı sürdüm, kolay oldu ama fazla yağlı geldi. Bu sefer tek kullanımlık mutfak eldiveni ile denedim, kesinlikle çok daha kolaydı öneririm.
Yağ konusundan da bir notum var. Aslında zeytinyağını artık pişirmeyi tercih etmiyorum. O yüzden sade yağ ya da tereyağı ile daha sağlıklı olabilir.
Bu poğaçayı nohut unu yerine kinoa unu/sarı mercimek unu ile de deneyebilirsiniz.
Malzemeleri (yumurta, yoğurt) buzdolabından daha önce çıkarmanızı öneririm.
İçinde yumurta olan malzemeleri yine buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.
Nohut ununu kendiniz evde de yapabilirsiniz, ben Kenton ya da Doğalsan marka hazır ürünleri denedim.
Lor peyniri yerine farklı bir peynir de deneyebilirsiniz ama tuz kullanımına dikkat. Lor tuzsuz olduğu için tuz eklemek mümkün ama tuzlu peynir kullanımında ilave tuzu önermem.

Not: Farklı unlar ve malzemeler ile denerseniz yorumlarınızı bekliyorum :)